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大米的6种挑选方法
时间:2018-11-28  来源:

1、辨新陈

大米的新陈度很重要,我们都知道用新米的做出来的饭比较鲜香,而陈米做的饭味道比较暗淡。那怎么辨新陈呢?

大米最容易发生陈化现象,我在选购散装大米的时候,会用手捧一把大米,闻一闻它的气味,如果味道比较正常,那就说明这大米有很少陈米,闻完后,在观察一下米粒中是否有虫蚀粒,如果有,则说明这米已经开始陈化了。

2、看标签

相信很多人都有看标签的习惯吧!小编最爱看标签,当我要选购袋装大米,标签就是重中之重的选择。因为标签中可以看出它的保质期、生长日期、质量等级等等。你有看标签习惯吗?反正我有这个习惯。

3、看腹白

你有没有注意过,大米的腹部有个不透明状的白斑,这个白斑在大米的中心,这个叫做“心白”,在外部的就叫“外白”。一般情况下,腹白的部分淀粉含量比较多、蛋白质的含量较低。而未成熟的大米和收获后后期成熟的大米,不仅腹白比较大,而且水分还比较高。

4、摸硬度

大米的硬度主要是由蛋白质决定的,当大米的硬度越强,这说明这大米比较新鲜。一般情况下,新鲜的大米硬度要比陈大米的硬度要强,而且透明度也比陈大米要好。

5、看爆腰

说起爆腰,估计很多人都不知道是什么。大米的爆腰是指米粒表面存在的横裂纹或条状纹。大米出现了这样的情况,一般是发生了急热现象后,米粒出现的爆腰。所以我们在选购大米的时候,要看一看米粒的表面是否有爆腰的存在,因为含有爆腰大米做出的饭,味道也比较的差。

6、看黄粒

大米出现黄粒,一般情况下,是由于微生物引起的,而带有黄粒的大米,当食用的时候,味道会变得很差。所以我在选购大米的时候,用手捧一把散装大米,观看一下。或观察一下袋装大米透明区域是否含有黄粒的大米。

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